KAIP IŠILDYTI ŠOKOLADĄ - kaip ištirpinti šokoladą vandens vonelėje, mikrobangų krosnelėje, kaip pasigaminti šokoladą šokolado fontanui

Yra trys būdai, kaip šokoladą paversti skystu auksu: tradicinis, modernus ir karališkas.

Rimti konditeriai sako, kad tai turėtų būti daroma vandens (garų) vonioje puode. Jų nuomone, šokoladas reikalauja pagarbos, ir mes ne tik perkeliame saldžią medžiagą iš vienos būsenos į kitą, bet ir suteikiame jai ypatingų savybių. Kodėl jums reikia tinkamos kulinarijos specialisto nuotaikos ir intymaus bendravimo su produktu. Sena gera konditerijos alchemija.

  1. Paimkite du puodus: vienas iš jų turėtų tilpti į kitą.
  2. Užpildykite didelį puodą 1–2 cm vandens ir užvirkite.
  3. Sumažinkite ugnį iki mažos ir įdėkite į mažesnį puodą su šokolado plytelėmis.
  4. Nuolat maišydami saldžią masę medine mentele, ją paverskite homogenine skysta būsena.

DĖL PASTABOS. Neuždenkite puodų dangčiu: ant jo kaupsis kondensatas, kurio lašai gali sugadinti ištirpintą šokoladą.

Kaip ištirpinti šokoladą mikrobangų krosnelėje

Lengvuoliški konditeriai, turintys vaikų, katę ir vyrą ir paprastai neturintys laiko, labiau mėgsta greitą šiuolaikinį būdą - tirpimą mikrobangų krosnelėje. Tikriausiai actekai, kurių šokoladas buvo aukso vertės, būtų už tai susmulkinę mums rankas. Nepaisant to, lengvabūdiški tešlos virėjai gamina ir šokoladinius desertus - laižysi pirštus.

  1. Atlikite tai su minimalia galia arba Atšildymo režimu 1-2 minutes 100 g plytelėms.
  2. Įdėkite šokoladą į porceliano, keramikos ar stiklo indą.
  3. Dažnai atidarykite orkaitę ir maišykite apšąla, kad ji nesudegtų.

Karališkas būdas yra šokolado fontanas. Bet pakalbėkime apie tai atskirai.

GURMETO PASLAPTYS

Norėdami desertui suteikti neįprastą skonį, šokolado masėje įmaišykite likerio ar kokosų pieno. Įdėjus kakavos sviesto ar grietinėlės, jis bus plonesnis, o tai ypač svarbu fontanams. Kartus šokoladas gerai pabrėžia vaisių saldumą. Tai yra, labai lengva persivalgyti su prinokusiu bananu juodajame šokolade iki pačios būsenos „Nebegaliu daugiau, laikykis manęs!“ Tačiau pieniškas šokoladas minkština vaisių rūgštumą - jis naudingas uogoms.

Kaip pasigaminti šokolado fontaną

Fontanas yra ne tik konditerijos mašina, bet ir būdas desertą paversti pasirodymu su svečiais. Suraskite konkursą „Pašaras kitam“, naudodamas šokolade išmirkytus vaisius. Pažadėk pergalę labiausiai išteptiems dalyviams.

Gaminti skystą šokoladą fontanui yra labai paprasta - tiesiog į apatinį dubenį įdėkite plytelę ir ją įjunkite. Plūstantis saldumas visiškai sugadina kiekvieno dalyvio valią, todėl jis labai greitai baigiasi. Būtinai paruoškite plytelių atsargas ir periodiškai jas pridėkite prie fontano.

DĖL PASTABOS. Fontano dubenyje galite greitai ištirpinti šokoladą, suskaidydami plyteles į mažus gabalėlius ir nustatydami maksimalią temperatūrą.

Karališkai prabangiam fontanui naudokite šokoladą, kuriame yra ne mažiau kaip 60% kakavos sviesto. Tada jis kris iš terasų klampiu ir vienodu srautu. Skanumoje neturėtų būti riešutų ir razinų, nes jie gali užblokuoti fontano mechanizmą ir jį išjungti.

Pasirinkite savo fontaną mūsų šokolado fontanų skyriuje.

Jums mielų vakarėlių!

Pažiūrėkite, kaip lengvai ištirpinamas šokoladas.