KAS YRA BRUTAS ŠAMPANAS - kiek šampano laipsnių, kaip jis gaminamas

„Brut“ yra sausas putojantis vynas. Cukraus kiekis jame yra minimalus arba nulinis, paprastai jo lygis yra 0,3%. ... Beje, brut turi keletą veislių, tokių kaip brut, extra brut, brut nature, kurios parodo, kiek mažai vyno yra cukraus.

„Brut“ yra sausas putojantis vynas. Cukraus kiekis jame yra minimalus arba nulinis, paprastai jo lygis yra 0,3%.

Champagne brut yra sausas putojantis vynas su nedideliu kiekiu cukraus. Jo gudrybė yra uogų rūgštumas. Jo netrukdo saldumas, todėl šampanas pasižymi ryškiomis vaisių-citrusinių vaisių natomis ir obuolių poskoniu.

Sausas putojantis vynas skirstomas į kelias rūšis. Tarp jų skiriasi gėrimo cukraus kiekis:

  • klasikinis brutas - 0,6–1,5%,
  • ypač didelis - 0,3–06%,
  • žiauri gamta - ne daugiau kaip 0,3%. Tokį šampaną labai vertina gurmanai: jis visiškai atspindi tikrąjį putojančio vyno skonį.

Su kuo jie geria žiaurų šampaną?

Champagne brut yra aperityvas (nestiprus alkoholinis gėrimas), patiekiamas prieš pagrindinius patiekalus. Jis dera su jūros gėrybėmis, pabrėžia lengvų salotų skonį, papildo picą, sustiprindamas mocarelos ar parmezano skonį. „Brut“ puikiai dera su kiauliena, jautiena ir paukštiena.

Gerti šampaną su desertu taip pat yra galimybė. Vaisių pudingai, riešutų pyragai, ledai su uogiene suteikia tik vyno poskonį. Svarbiausia, kad desertuose nebūtų rūgšties, pavyzdžiui, apelsino, ar saldumynų, pavyzdžiui, šokolado.

Šampanas patiekiamas prie stalo atšaldytas iki 8–12 ° C. Tai lengviau padaryti ledo kibirėlyje. Tai greičiau atvėsina gėrimą ir ilgiau palaiko šaltį.

Brutas atidaro puokštę pailgose šampano taurėse. Juose jis spindi galybe ir pagrindiniu savo skonio aspektais, ilgiau išlaiko putas ir burbuliukų „žaidimą“.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip nulaužti gyvenimą, kaip papuošti akinius ir akinius šventei

Kaip gaminamas šampanas

Daugiau nei prieš tris šimtus metų vienuolis Pierre'as Perignonas išrado būdą gaminti baltąjį vyną iš raudonųjų vynuogių. Šis metodas laikui bėgant tobulėjo ir tapo šampano gamybos pagrindu.

Dievų gėrimas gaminamas iš trijų vynuogių veislių:

  • balta Chardonnay,
  • ir raudonos - „Pinot Noir“ ir „Pinot Merrier“.

Siekiant didesnio rūgštingumo, uogos skinamos neprinokusios. Norėdami gauti baltąjį vyną, sultys išspaudžiamos taip, kad jos nesiliestų su pyragu ir uogų odele. Jie nuspalvina vyną ir suteikia jam sutraukimo.

Vyno pagrindui sultys dedamos į fermentacijos statines. Laikui bėgant, technologai maišydami skirtingo derliaus vynus pagerina skonį, prideda cukraus ir mielių pakartotiniam fermentavimui. Šis procesas vadinamas vyno šampanu.

Tada „būsimasis“ šampanas išpilstomas į butelius ir paliekamas horizontalioje padėtyje antrai fermentacijai. Vynas fermentuojasi ir brandinamas nuosėdose ilgiau nei metus ir ilgiau.

  • Fermentacijos metu mielės (pirmuonių grybai) „suvalgo“ cukrų, išskiria alkoholį ir anglies dioksidą. Užplombuotame inde jis neturi kur eiti, todėl dujos ištirpsta vyne.
  • Butelio viduje slėgis pakyla iki šešių atmosferų. Tai yra 3 kartus daugiau nei automobilio padangose. Tada, kai atkimšime dangtelį, dujos sprogs ir išplauks į burbulus.

Fermentacijos metu buteliai dedami kaklu žemyn, palaipsniui didinant pasvirimo kampą. Tai daroma taip, kad mielių nuosėdos kauptųsi. Tada jis pašalinamas.

Cukraus ir vyno mišinys dedamas į butelius ir uždaromas. Tada šampanas dar keletą mėnesių brandinamas ir pristatomas į parduotuvių lentynas.

Kiek laipsnių šampano

Brutyje yra mažai cukraus, todėl alkoholio koncentracija nėra didelė - tik 9-13 °. Saldiems putojantiems gėrimams jis yra didesnis - iki 19 °.

Koks yra šampano kamštienos pavadinimas

Butelio kaklelis uždarytas dangteliu, pagamintu iš nailono arba kamštinės ąžuolo žievės. Žievės kamštis tvirtiau sėdi ir patikimiau laiko anglies dioksidą. Be to, jis sustiprina vyno aromatą.

Ant kamščio uždedamas antsnukis (prancūziškai šampano viela vadinama snukiu). Dabar jis yra plonas ir subtilus, bet anksčiau jis buvo pagamintas iš storos vielos. Husarai šampaną atidarė staigiu kardo smūgiu, o paprastiems žmonėms teko smuikuoti vielos pjaustytuvais.

Pastaba: „Stalo padengimas - kaip tinkamai ir gražiai nustatyti šventes ir darbo dienas“

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip nulaužti gyvenimą, kaip atidaryti šampaną be kamščiatraukio